[发明专利]一种香辣鸭蛋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种香辣鸭蛋的制作方法。

背景技术

鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。但是现有的产品口味单一，已不适合人们追新的要求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种香辣鸭蛋的制作方法。

本发明解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：一种香辣鸭蛋的制作方法，包括以下工艺步骤：

（1）、选料：选择光滑无裂纹的新鲜鸭蛋；

（2）、配料：花椒1.5-1.6份，黄酒0.5 - 1份，白糖0.5-0.8份，辣椒粉1.5-2份，八角粉0.25-0.5份，盐2-3份，余量为水搅拌均匀；

（3）、腌制：配料涂抹在鸭蛋上，再取稻壳适量、黄泥适量涂抹在鸭蛋外，并置于阴凉通风处。

优选的，所述步骤（3）中的腌制时间为夏天12 ～ 18 天，春、秋18 ～ 25 天，冬天28 ～ 33 天。

优选的，所述步骤（3）腌制成功后将鸭蛋外涂层去除洗净即可。

有益效果是：本方法通过在主料中添加酱辣料，经鸭子自由采食形成的新鲜蛋品中就含有微量酱辣成份，再经过腌制，可提高咸鸭蛋的特殊酱辣口味，其口感宜人、开胃。各调味料价廉，生产成本低，利于大量推广应用。

具体实施方式

实施例

下面详细说明本发明的优选实施方式。

本发明一种香辣鸭蛋的制作方法的具体实施方式：一种香辣鸭蛋的制作方法，包括以下工艺步骤：（1）、选料：选择光滑无裂纹的新鲜鸭蛋；（2）、配料：花椒1.5份，黄酒1份，白糖0.8份，辣椒粉2份，八角粉0.25份，盐3份，余量为水搅拌均匀；（3）、腌制：配料涂抹在鸭蛋上，再取稻壳适量、黄泥适量涂抹在鸭蛋外，并置于阴凉通风处。步骤（3）中的腌制时间为秋天20 天。步骤（3）腌制成功后将鸭蛋外涂层去除洗净即可。

经过上述工艺步骤后，取出鸭蛋，品尝得到味道鲜美，香辣可口的鸭蛋。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。