[发明专利]一种卤菜的制作方法在审
| 申请号： | 201510198164.4 | 申请日： | 2015-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN104921037A | 公开（公告）日： | 2015-09-23 |
| 发明（设计）人： | 王志强;侯君 | 申请（专利权）人： | 安徽卫食园肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种卤菜的制作方法，涉及食品加工方法技术领域，包括步骤，(1)卤料包括，调味料：川盐250克，冰糖230克，老姜450克，大葱300克，料酒100克，鸡精和味精50克；香料：千里香30克，山奈30克，桂皮60克，八角20克，丁香10克，白蔻50克，茴香20，克香叶100克，干辣椒50克，草果46克，香草60克，橘皮30克，筚拨50克，香茅草40克，白芷50克；汤原料：鸡骨架3000克和筒子骨1400克；中药料：甘草，金银花，板兰根，鱼腥草各45克；汤料：水13千克；(2)调制，将香料和中药料分别使用纱布包裹再入香料包和中药料包；(3)食物卤制。本发明入味深，口感好，调色好，能够预防非典型感冒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种卤菜的制作方法，其特征在于：包括下列步骤，(1)备卤料，所述的卤料包括，调味料：川盐250克，冰糖230克，老姜450克，大葱300克，料酒100克，鸡精和味精50克；香料：千里香30克，山奈30克，桂皮60克，八角20克，丁香10克，白蔻50克，茴香20，克香叶100克，干辣椒50克，草果46克，香草60克，橘皮30克，筚拨50克，香茅草40克，白芷50克；汤原料：鸡骨架3000克和筒子骨1400克；中药料：甘草，金银花，板兰根，鱼腥草各45克；汤料：水13千克；(2)调制，将香料和中药料分别使用纱布包裹，锅置火上，掺入汤料放入老姜、大葱和烫原料，调入川盐，味精鸡精和冰糖，再入香料包和中药料包，烧沸后改用小火熬至出香，即成新鲜卤水；(3)食物卤制。
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