[发明专利]一种芡实啤酒及其制备工艺在审
| 申请号： | 201510147306.4 | 申请日： | 2015-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN104804920A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 汪屹 | 申请（专利权）人： | 无锡丝润生物技术有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12H3/00 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 李纪昌 |
| 地址： | 214011 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种芡实啤酒及其制备工艺，该啤酒包括以下按质量百分数计的原料：芡实粉8-12%，苦荞米12-22%，小麦芽45-55%，白砂糖2-5%，啤酒花0.2-0.8%，酵母1.2-1.8%，水10-20%。制备方法：步骤1，按照需要称取原料，将小麦芽和苦荞米磨碎过筛得混合粉末备用；步骤2，将混合粉末投入糖化锅，加入水并加热至60-72℃，保温后再加入啤酒花，继续升温至75-82℃，保温后过滤得滤液；步骤3，向滤液中加入酵母和白砂糖，发酵过滤得原清酒；步骤4，将原清酒经低温真空脱醇得脱醇啤酒；步骤5，向脱醇啤酒中加入芡实粉搅拌并加热，再经巴氏灭菌得得芡实啤酒。本啤酒具有保健功效，成本低，适合产业化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芡实 啤酒 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种芡实啤酒，其特征在于，包括以下按质量百分数计的原料：芡实粉8‑12%，苦荞米12‑22%，小麦芽45‑55%，白砂糖2‑5%，啤酒花0.2‑0.8%，酵母1.2‑1.8%，水10‑20%。
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