[发明专利]一种芡实啤酒及其制备工艺

权利要求书

1.一种芡实啤酒，其特征在于，包括以下按质量百分数计的原料：芡实粉8-12%，苦荞米12-22%，小麦芽45-55%，白砂糖2-5%，啤酒花0.2-0.8%，酵母1.2-1.8%，水10-20%。

2.根据权利要求1所述的芡实啤酒，其特征在于，包括以下按质量百分数计的原料：芡实粉10%，苦荞米20%，小麦芽50%，白砂糖5%，啤酒花0.6%，酵母1.5%，水12.9%。

3.根据权利要求1所述的芡实啤酒，其特征在于：所述芡实粉的目数为80-120目。

4.权利要求1所述的芡实啤酒的制备工艺，其特征在于，包括以下具体步骤：

步骤1，按照需要称取原料，将小麦芽和苦荞米磨碎过筛得混合粉末备用；

步骤2，将混合粉末投入糖化锅，加入水并加热至60-72℃，保温35-40min，再加入啤酒花，继续升温至75-82℃，保温20-30分钟，过滤得滤液；

步骤3，向滤液中加入酵母和白砂糖，9-12℃下发酵15-20h，过滤得原清酒；

步骤4，将原清酒经25-28℃低温真空脱醇，得脱醇啤酒；

步骤5，向脱醇啤酒中加入芡实粉，搅拌并加热至25-30℃，再经巴氏灭菌得得芡实啤酒。

5.根据权利要求4所述的芡实啤酒的制备工艺，其特征在于：步骤1，混合粉的目数为100-120目。

6.根据权利要求4所述的芡实啤酒的制备工艺，其特征在于：步骤4，搅拌的转速为5000-8000rpm。