[发明专利]一种健康的饮料型玉米泥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种健康的饮料型玉米泥的制备方法，所述饮料型玉米泥以甜玉米为原料，经过清洗、脱粒和烫漂后进行磨浆、糊化、钝化、酶解、调配、添加复合稳定剂、均质、杀菌后真空包装得到的，所述调配按重量比为玉米泥80%-90%，蔗糖8%-10%，柠檬酸0.15%-0.35%，食盐0.3%-0.5%，所述复合稳定剂按浓度百分比调配制成：0.25%-0.45%的CMC-Na，0.04%-0.06%的单甘酯和0.07%-0.09%的黄原胶。以甜玉米为原料，添加蔗糖、柠檬酸和盐使得甜酸适度，有明显的玉米特有的风味和香气，经过连续的处理制作的玉米泥，其无沉淀、溶解性和流动性好，冲调成玉米汁饮料的稳定性好。

主权项

一种健康的饮料型玉米泥，其特征在于：所述饮料型玉米泥以甜玉米为原料，经过清洗、脱粒和烫漂后进行磨浆、糊化、钝化、酶解制作成玉米泥原料，再经过调配、添加复合稳定剂、均质、杀菌后真空包装得到的，所述调配按重量比为玉米泥80%‑90%，蔗糖8%‑10%，柠檬酸0.15%‑0.35%，食盐0.3%‑0.5%，所述复合稳定剂按浓度百分比调配制成：0.25%‑0.45%的CMC‑Na，0.04%‑0.06%的单甘酯和0.07%‑0.09%的黄原胶。