[发明专利]一种天柱剑毫茶叶的制作工艺

摘要

本发明提供了一种天柱剑毫茶叶的制作工艺，包括以下步骤：筛叶、摊青、杀青、炒坯、提毫、初烘、复烘、足烘和拣剔整形。本发明工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。

主权项

一种天柱剑毫茶叶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）筛叶：将新摘的茶去长梗，留2‑4片嫩牙；（2）摊青：将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10‑12cm，摊青时间为40‑50分钟，直至摊放叶含水量降至70％；（3）杀青：锅温160～130℃，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6～8分钟；（4）炒坯：锅温85～87℃，时间15～20分钟，1‑6分钟时候以理条为主， 6‑20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫；（5）提毫：锅温稳定在50℃，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露，全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘；（6）初烘：初烘温度76‑83℃，两锅杀青叶并一烘，烘5～10分钟；（7）复烘：复烘温度67‑75℃，将初烘叶两笼并一笼，时间10～15分钟；（8）足烘：足火温度39‑55℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘60～90分钟，至足干；（9）拣剔整形：经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。