[发明专利]一种天柱剑毫茶叶的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶制作领域，具体涉及一种用于天柱剑毫茶的制作工艺。

背景技术

茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

同时人们还注重茶叶的香气、色泽和滋味，由于传统的工艺和现有的茶叶制作工艺只注重茶叶的香气、色泽和滋味，因此在制作茶叶时忽视了茶叶的要理作用，茶叶中的一些具有要理作用的成分不能很好地发挥效果。

发明内容

针对以上现有技术中存在的问题，本发明提供了一种天柱剑毫茶的制作工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种天柱剑毫茶的制作工艺，包括以下步骤：

（1）筛叶：将新摘的茶去长梗，留2-4片嫩牙；

（2）摊青：将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10-12cm，摊青时间为40-50分钟，直至摊放叶含水量降至70％；

（3）杀青：锅温160～130℃，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6～8分钟；

（4）炒坯：锅温85～87℃，时间15～20分钟。1-6分钟时候以理条为主， 6-20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫；

（5）提毫：锅温稳定在50℃，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘；

（6）初烘：初烘温度76-83℃，两锅杀青叶并一烘，烘5～10分钟；

（7）复烘：复烘温度67-75℃，将初烘叶两笼并一笼，时间10～15分钟；

（8）足烘：足火温度39-55℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘60～90分钟，至足干；

（9）拣剔整形：经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。

本发明的有益效果为：工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

本发明提供了一种天柱剑毫茶的制作工艺，包括以下步骤：

（1）筛叶：将新摘的茶去长梗，留2-4片嫩牙；

（2）摊青：将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10-12cm，摊青时间为40-50分钟，直至摊放叶含水量降至70％，能够在保持一定的柔韧性的同时，不会失去太多了药理成分，还保持了茶叶的色泽碧绿；

（3）杀青：锅温160～130℃，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6～8分钟，能够将茶叶中的清香散发出来，同时还能保证药理成分不损失；

（4）炒坯：锅温85～87℃，时间15～20分钟。1-6分钟时候以理条为主， 6-20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫，可以进行做形，同时还能避免茶叶太干导致碎裂过多；

（5）提毫：锅温稳定在50℃，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘；

（6）初烘：初烘温度76-83℃，两锅杀青叶并一烘，烘5～10分钟，能够使得要理成分保持的茶叶细胞的表层，还能提高茶叶的香气；

（7）复烘：复烘温度67-75℃，将初烘叶两笼并一笼，时间10～15分钟，提高了烘叶的效率，也避免了一次高温烘烤导致的不均匀，最终导致茶叶的颜色不一；

（8）足烘：足火温度39-55℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘60～90分钟，至足干，防止含有水分导致茶叶长期存放而发霉；

（9）拣剔整形：经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。

本发明工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。

    以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。