[发明专利]一种酿酒组合物以及酿酒方法在审
申请号: | 201510075725.1 | 申请日: | 2015-02-11 |
公开(公告)号: | CN104673584A | 公开(公告)日: | 2015-06-03 |
发明(设计)人: | 陈伟明 | 申请(专利权)人: | 陈伟明 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02;C12C5/00;A23C9/127 |
代理公司: | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人: | 江侧燕 |
地址: | 529040 广东省江门*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 本发明公开了一种酿酒组合物,即在传统酿酒组合物中加入低聚糖,所述传统生酿酒组合物包括制酒原料、水、酒曲、酒母,制酒原料选自小麦、麸皮、米糠、大米、大麦、葡萄、高粱和玉米的一种或几种,所述低聚糖是低聚果糖、低聚半乳糖、低聚葡萄糖、低聚木糖中的一种或几种;本发明还公开了一种酿酒方法,包括粉碎原料、拌料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒,在拌醅时加入低聚糖。本发明在酿酒过程中添加低聚糖,一方面可以缩短发酵时间,另一方面能够减少酒曲的投放量并提高成酒率。 | ||
搜索关键词: | 一种 酿酒 组合 以及 方法 | ||
【主权项】:
一种酿酒组合物,其特征在于,在传统酿酒组合物中加入低聚糖。
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