[发明专利]榴莲干片加工方法及其加工设备在审
| 申请号： | 201510059656.5 | 申请日： | 2015-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN104585664A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 谢红旺 | 申请（专利权）人： | 梅州嘉旺实业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23B7/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 514000 广东省梅州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种榴莲干片加工方法，包括：将榴莲去壳后得到的榴莲果肉在-15℃~-10℃温度下冷冻1.5~2小时；采用消毒过的刀具去除所述榴莲果肉内的榴莲果籽；在5℃~10℃温度下将去籽后的榴莲果肉切成榴莲片，所述榴莲片的厚度为0.6cm~0.8cm；将所述榴莲片装盘后于-38℃~-35℃温度下冷冻4~5个小时；将所述榴莲片在70Pa~110Pa压力和50℃~85℃温度下保持15~18小时进行真空干燥，获得榴莲干片，所述榴莲干片的水分为3%~5%。还提供一种榴莲干片的加工设备，在上述加工方法和加工设备中，获得的榴莲干片口感松脆，且保留了榴莲的营养成分，易于运输和保存。 | ||
| 搜索关键词： | 榴莲 加工 方法 及其 设备 | ||
【主权项】：
一种榴莲干片加工方法，其特征在于，包括：将榴莲去壳后得到的榴莲果肉在‑15℃~‑10℃温度下冷冻1.5~2小时；采用消毒过的刀具去除所述榴莲果肉内的榴莲果籽；在5℃~10℃温度下将去籽后的榴莲果肉切成榴莲片，所述榴莲片的厚度为0.6cm~0.8cm；将所述榴莲片装盘后于‑38℃~‑35℃温度下冷冻4~5个小时；将所述榴莲片在70Pa~110Pa压力和50℃~85℃温度下保持15~18小时进行真空干燥，获得榴莲干片，所述榴莲干片的水分为3%~5%。
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