[发明专利]榴莲干片加工方法及其加工设备

权利要求书

1.一种榴莲干片加工方法，其特征在于，包括：

将榴莲去壳后得到的榴莲果肉在-15℃~-10℃温度下冷冻1.5~2小时；

采用消毒过的刀具去除所述榴莲果肉内的榴莲果籽；

在5℃~10℃温度下将去籽后的榴莲果肉切成榴莲片，所述榴莲片的厚度为0.6cm~0.8cm；

将所述榴莲片装盘后于-38℃~-35℃温度下冷冻4~5个小时；

将所述榴莲片在70Pa~110Pa压力和50℃~85℃温度下保持15~18小时进行真空干燥，获得榴莲干片，所述榴莲干片的水分为3%~5%。

2.根据权利要求1所述的榴莲干片加工方法，其特征在于，所述榴莲片的厚度为0.6厘米。

3.根据权利要求1所述的榴莲干片加工方法，其特征在于，将所述榴莲片装盘后于-35℃温度下冷冻4~5个小时。

4.根据权利要求1所述的榴莲干片加工方法，其特征在于，所述榴莲干片的水分为3%。

5.根据权利要求1所述的榴莲干片加工方法，其特征在于，还包括将所述榴莲干片在20℃~25℃温度下及30%以下湿度下打包入库。

6.一种榴莲干片的加工设备，其特征在于，包括：

取肉室，用于去除榴莲的外壳得到榴莲果肉；

第一冷冻室，与所述取肉室相连，用于冷冻所述榴莲果肉；

去籽室，与所述第一冷冻室相连，用于去除所述榴莲果肉内的榴莲果籽；

切片室，与所述去籽室相连，用于将去籽后的榴莲果肉切成榴莲片；

第二冷冻室，与所述切片室相连，用于冷冻榴莲片；

真空干燥室，与所述第二冷冻室相连，用于干燥所述榴莲片；

输送装置，分别与所述取肉室、所述第一冷冻室、所述去籽室、所述切片室、所述第二冷冻室及所述真空干燥室相连，用于输送所述榴莲、所述榴莲果肉或所述榴莲片；

消毒装置，分别与所述取肉室、所述第一冷冻室、所述去籽室、所述切片室、所述第二冷冻室、所述真空干燥室及所述输送装置相连，用于对所述取肉室、所述第一冷冻室、所述去籽室、所述切片室、所述第二冷冻室、所述真空干燥室及所述输送装置进行清洁消毒。

7.根据权利要求6所述的榴莲干片的加工设备，其特征在于，所述消毒装置中设有多个用于盛放消毒液的储液器。

8.根据权利要求6所述的榴莲干片的加工设备，其特征在于，采用次氯酸钠溶液对所述输送装置消毒后并采用清水漂洗所述输送装置。

9.根据权利要求6所述的榴莲干片的加工设备，其特征在于，采用酒精对所述第一冷冻室和所述第二冷冻室进行清洁消毒。