[发明专利]黑蒜的制作方法在审
| 申请号： | 201480001292.9 | 申请日： | 2014-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN105592718A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 刘祯哲 | 申请（专利权）人： | 营农组合法人泰营农水产 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 金龙河;穆德骏 |
| 地址： | 韩国庆*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及黑蒜的制作方法，更详细地，涉及利用作为天然材料的咖啡、柠檬、梅子及虎掌菇提取物而使黑蒜具有天然材料的功能并缓解蒜特有的辣味的黑蒜的制作方法。本发明的黑蒜的制作方法的特征在于，包括如下步骤：第一步骤，对整头蒜进行水洗；第二步骤，将上述整头蒜浸渍于混合溶液；第三步骤，将浸渍于混合溶液后的上述整头蒜与桉树叶一同进行干燥；第四步骤，将干燥后的上述整头蒜分离为蒜瓣；第五步骤，对上述蒜瓣进行低温熟成；第六步骤，在70℃～75℃的温度条件下，对低温熟成后的上述蒜瓣进行15天的发酵熟成；及第七步骤，对发酵熟成后的上述蒜瓣进行干燥，上述混合溶液是相对于1重量份的咖啡原液混合0.5重量份的柠檬、1重量份的梅子、8重量份的虎掌菇提取物而制作的。 | ||
| 搜索关键词： | 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黑蒜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：第一步骤，对整头蒜进行水洗；第二步骤，将所述整头蒜浸渍于混合溶液；第三步骤，将浸渍于混合溶液后的整头蒜与桉树叶一同进行干燥；第四步骤，将干燥后的整头蒜分离为蒜瓣；第五步骤，对所述蒜瓣进行低温熟成；第六步骤，在70℃～75℃的温度条件下，对低温熟成后的蒜瓣进行15天的发酵熟成；及第七步骤，对发酵熟成后的蒜瓣进行干燥，所述混合溶液是相对于1重量份的咖啡原液混合0.5重量份的柠檬、1重量份的梅子、8重量份的虎掌菇提取物而制作的。
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