[发明专利]一种银杏发酵细胞蛋白的加工方法及应用在审
| 申请号： | 201410825844.X | 申请日： | 2014-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN104543332A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 张志年;张奎昌 | 申请（专利权）人： | 徐州绿之野生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种银杏发酵细胞蛋白的加工方法，该方案采用固态发酵方法：取重量分银杏蛋白粉10份、麦芽汁5份混合，使含水量为60-65%，调pH为5.0-5.5，在1.0kgcm2120℃下温热灭菌30min，接入复合微生物发酵菌1.2份，拌匀，装入不锈钢盘内，堆成3cm厚料层，置于培养室在温度30-33℃、通风量为0.8m3/min，固态通风培养65-72h，得到银杏发酵细胞蛋白；将银杏发酵细胞蛋白在55-75℃条件下干燥25-30小时，冷后进行超微粉碎，过230-300目筛，即得银杏发酵细胞蛋白粉产品。产品可用于固体饮料、食品、调味品及营养补充品原料配料，以改善制品风味和口感，补充人体的营养物质，起到保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银杏 发酵 细胞 蛋白 加工 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种银杏发酵细胞蛋白的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取重量份银杏蛋白粉10份、麦芽汁5份混合拌匀，添加适量的水，使水含量为60‑65%，调节pH为5.0‑5.5，再次搅拌均匀后在1.0kg/cm2120℃下湿热灭菌30min，获得生产发酵固态培养基；（2）将步骤（1）制得的发酵固态培养基加入重量份复合微生物发酵菌1.2份，搅拌均匀，装入不锈钢盘内，堆成3cm厚的料层，置于无菌培养室内，控制温度为30‑33℃，通风量为0.8m3/min，固态通风培养65‑72h，即得到银杏发酵细胞蛋白。
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