[发明专利]一种银杏发酵细胞蛋白的加工方法及应用

权利要求书

1.一种银杏发酵细胞蛋白的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取重量份银杏蛋白粉10份、麦芽汁5份混合拌匀，添加适量的水，使水含量为60-65%，调节pH为5.0-5.5，再次搅拌均匀后在1.0kg/cm²120℃下湿热灭菌30min，获得生产发酵固态培养基；

（2）将步骤（1）制得的发酵固态培养基加入重量份复合微生物发酵菌1.2份，搅拌均匀，装入不锈钢盘内，堆成3cm厚的料层，置于无菌培养室内，控制温度为30-33℃，通风量为0.8m³/min，固态通风培养65-72h，即得到银杏发酵细胞蛋白。

2.如权利要求1所述的银杏发酵细胞蛋白的加工方法，其特征在于，在上述步骤（2）之后继续以下步骤，制备银杏发酵细胞蛋白粉产品:

（3）将步骤（2）得到的银杏发酵细胞蛋白，在55℃-75℃条件下，干燥25-35小时，得干渣；

（4）将步骤（3）所得干渣冷却至室温、粉碎，粉碎后的银杏发酵细胞蛋白粉过230-300目筛，得到银杏发酵细胞蛋白粉产品；粗粒返回重新粉碎。

3.如权利要求2所述的银杏发酵细胞蛋白的加工方法，其特征在于，所述步骤（3）所述的干燥采用热风干燥、微波干燥或远红外干燥；优选的干燥条件为在60-75℃条件下干燥30-35小时；所述的粉碎为超微粉碎。

4.如权利要求3所述的银杏发酵细胞蛋白的加工方法，其特征在于，所述的超微粉碎使用振动超微粉碎机。

5.如权利要求1所述的银杏发酵细胞蛋白的加工方法，其特征在于，所述的复合微生物发酵菌为为黑曲霉（Aspergillus niger）、芽孢杆菌（Bacillus）和酵母菌（Saccharomyces）按重量份为黑曲霉：芽孢杆菌：酵母菌=1:1:2比例配比组成。

6.如权利要求5所述的银杏发酵细胞蛋白的加工方法，其特征在于，所述的芽孢杆菌（Bacillus）为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）、蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）和凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）中的任意一种。

7.如权利要求5所述的银杏发酵细胞蛋白的加工方法，其特征在于，所述的酵母菌（Saccharomyces）为热带假丝酵母（Candida tropicalis）、产朊假丝酵母（Candida utilis）、啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）中的任意一种。

8.如权利要求5-7任一所述银杏发酵细胞蛋白的加工方法，其特征在于，所述的黑曲霉、芽孢杆菌和酵母菌为市售食用活菌浓度为200亿/克的干粉制品。

9.根据权利要求1所述的银杏发酵细胞蛋白在固体饮料及食品制品中的应用。

10.根据权利要求1所述的银杏发酵细胞蛋白在调味制品中的应用。

11.根据权利要求1所述的银杏发酵细胞蛋白在营养补充制品中的应用。