[发明专利]青砖茶轻发酵制作工艺在审
| 申请号： | 201410824104.4 | 申请日： | 2014-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN104585381A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 刘家国 | 申请（专利权）人： | 湖北汉家刘氏茶业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 襄阳嘉琛知识产权事务所 42217 | 代理人： | 齐明锐 |
| 地址： | 441700 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及青砖茶技术领域，尤其涉及一种青砖茶轻发酵制作工艺，其加工步骤为毛茶经轻发酵、热发酵、蒸茶后压制茶砖，然后在烘房中进行烘干，其中轻发酵过程为：按1万斤茶1500斤～1700斤水的比例进行打水，使茶叶的含水量由10%～14%增加到26%～30%，然后渥堆，渥堆期间堆温为70℃～90℃时进行翻堆，经过轻发酵后茶叶的含水量为13%～15%，发酵程度为45%～55%；待生产茶砖时进行热发酵，经过热发酵后茶叶的含水量为16%～18%，茶砖在烘干后的含水量低于10%，采用该工艺可以减少茶砖后发酵的时间，缩短茶砖的整个生产周期，使得青砖茶具有良好的口感，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 青砖 发酵 制作 工艺 | ||
【主权项】：
青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：毛茶经轻发酵、热发酵、蒸茶后压制茶砖，然后在烘房中进行烘干，其中轻发酵过程为：按1万斤茶1500斤～1700斤水的比例进行打水，使茶叶的含水量由10%～14%增加到26%～30%，然后渥堆，渥堆期间堆温为70℃～90℃时进行翻堆，经过轻发酵后茶叶的含水量为13%～15%，发酵程度为45%～55%；待生产茶砖时进行热发酵，经过热发酵后茶叶的含水量为16%～18%，茶砖在烘干后的含水量低于10%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北汉家刘氏茶业股份有限公司;，未经湖北汉家刘氏茶业股份有限公司;许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410824104.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种金银花茶饮料
- 下一篇：一种双层均衡食用植物调和油及其制备方法
