[发明专利]青砖茶轻发酵制作工艺

权利要求书

1.青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：毛茶经轻发酵、热发酵、蒸茶后压制茶砖，然后在烘房中进行烘干，其中轻发酵过程为：按1万斤茶1500斤～1700斤水的比例进行打水，使茶叶的含水量由10%～14%增加到26%～30%，然后渥堆，渥堆期间堆温为70℃～90℃时进行翻堆，经过轻发酵后茶叶的含水量为13%～15%，发酵程度为45%～55%；待生产茶砖时进行热发酵，经过热发酵后茶叶的含水量为16%～18%，茶砖在烘干后的含水量低于10%。

2.根据权利要求1所述的青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：热发酵过程为：将轻发酵后的茶叶使用经过50秒～60秒的汽蒸，再渥堆12小时～48小时，渥堆期间堆温为70℃～80℃时进行翻堆。

3.根据权利要求2所述的青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：使用5kg压力的蒸汽进行汽蒸，汽蒸后茶叶温度达到110℃～130℃，汽蒸时间为60秒，渥堆后茶叶温度降至常温。

4.根据权利要求2所述的青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：热发酵过程中，茶叶汽蒸后在发酵仓内自然堆积，渥堆堆高2米～3米。

5.根据权利要求1所述的青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：烘干过程为：将茶砖放入烘房时，烘房的温度为27℃～29℃，湿度为65%～75%，之后烘房温度每天升高2℃直至达到41℃～43℃，然后连续七天保持温度不变，之后温度每天降低2℃直至达到常温。

6.根据权利要求1所述的青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：蒸茶时使用5kg压力的蒸汽进行汽蒸，汽蒸时间为6秒～8秒，蒸茶后茶叶直接装匣压制，然后冷却定型、退砖、修饰砖片，之后再进行烘干。

7.根据权利要求1所述的青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：轻发酵过程中渥堆时间为6～12个月。

8.根据权利要求1所述的青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：选用的毛茶的含水量为14%，1万斤茶打水1600斤，打水后茶叶含水量为30%。

9.根据权利要求1所述的青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：轻发酵过程中渥堆时，将茶叶一层层堆积起来，每一层压实后再铺上面的一层，最底层不打水，其他每层分别打水。

10.根据权利要求9所述的青砖茶轻发酵制作工艺，其特征在于：轻发酵过程中渥堆时，每一层的高度为0.1米～0.2米，渥堆的总高度为1.5～2米，在通风、遮光处进行渥堆。