[发明专利]一种高锌无铅的麻雀蛋及其制作工艺在审
| 申请号： | 201410785512.3 | 申请日： | 2014-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN105767749A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 陈华 | 申请（专利权）人： | 成都问达茂源科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 韩雪 |
| 地址： | 610041 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种高锌无铅的麻雀蛋及其制作工艺，所述制作工艺主要包括：首先，将检查合格的新鲜麻雀蛋装缸备用；然后，用含NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜麻雀蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含：NaOH 8.8％-9.9％，ZnSO4或ZnCl2 0.3％-0.9％；接下来，取出首次浸泡后的麻雀蛋，用含NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH 1.8％-2.4％，ZnSO4或ZnCl2 0.3％-0.9％；最后，取出二次浸泡后的麻雀蛋密封存储后得到麻雀蛋产品。本发明可以使得最后制成的麻雀蛋产品中的锌含量在30-40ppm之间，游离碱含量低于0.2％，而铅含量几乎为零，有效地避免了麻雀蛋产品传统加工中的铅元素污染，基本上保持新鲜麻雀蛋原有的食用口感，使麻雀蛋的综合应用价值得以提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高锌无铅 麻雀 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种高锌无铅的麻雀蛋制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：第1步，将检查合格的新鲜麻雀蛋装缸备用；第2步，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜麻雀蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH 8.8％‑9.9％，ZnSO4或者ZnCl2 0.3％‑0.9％；第3步，取出首次浸泡后的麻雀蛋，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH 1.8％‑2.4％，ZnSO4或者ZnCl20.3％‑0.9％；第4步，取出二次浸泡后的麻雀蛋密封存储后得到麻雀蛋产品。
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