[发明专利]一种香辣小鱼酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201410772519.1 | 申请日： | 2014-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN104489628A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 卢婷 | 申请（专利权）人： | 天津市利民调料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/325 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 杨慧玲 |
| 地址： | 300300天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香辣小鱼酱，由下述重量份数的原料组成：食用油20-30份；黄豆酱豆坯豆子13-15份；燕尾鱼鱼丁10-13份；二八豆酱12-14份；白砂糖7-9份；豆瓣酱6-8份；花生碎6-8份；芝麻酱3-5份；耗油2-3份；芥末粉1-2份；味精1-2份；蒜粉0.5-0.8份；辣椒粉0.6-0.8份；五香粉0.3-0.4份；沙姜粉0.1-0.2份；麻椒粉0.1-0.2份；I+G 0.05-0.08份；山梨酸钾0.02-0.04份。本发明还公开了这种小鱼酱的制备方法。本发明的优点是：本发明提供了一款无鱼腥味，兼具香、辣、鲜于一体，可用于拌面、拌饭、配粥的鱼肉风味豆酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣小鱼酱，其特征在于，由下述重量份数的原料组成：食用油20‑30份；黄豆酱豆坯豆子13‑15份；燕尾鱼鱼丁10‑13份；二八豆酱12‑14份；白砂糖7‑9份；豆瓣酱6‑8份；花生碎6‑8份；芝麻酱3‑5份；耗油2‑3份；芥末粉1‑2份；味精1‑2份；蒜粉0.5‑0.8份；辣椒粉0.6‑0.8份；五香粉0.3‑0.4份；沙姜粉0.1‑0.2份；麻椒粉0.1‑0.2份；I+G 0.05‑0.08份；山梨酸钾0.02‑0.04份。
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