[发明专利]一种牡蛎水煮液制备调味汁的方法在审
| 申请号： | 201410695432.9 | 申请日： | 2015-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN104489598A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 孙永军;胡炜;鞠文明;唐晓波;毕汝佳;王志伟;孙玥 | 申请（专利权）人： | 山东好当家海洋发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/333;A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264305 山东省威海市荣*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种牡蛎水煮液制备浓缩调味汁的方法，其是选取牡蛎水煮液为原材料，将其减压浓缩后，经酶解、灭酶、减压浓缩、醇沉去除沉淀后，取上清液减压浓缩，去除乙醇，得到牡蛎调味汁。本发明的制备方法，其生产成本低，工艺合理，操作简单，制备工艺条件温和；制备出的牡蛎调味汁杂质少，不经调味和复配，其鲜味、感官、色泽优于当前的蚝油制品，食用时易被人体吸收，生理功能效价高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牡蛎 水煮 制备 调味汁 方法 | ||
【主权项】：
一种牡蛎水煮液制备调味汁的方法，其特征在于：其是选取牡蛎水煮液为原料，将牡蛎水煮液减压浓缩，得浓缩液；浓缩液加热溶解，冷却后加入蛋白酶进行酶解，得酶解液；酶解液灭酶；灭酶的酶解液减压浓缩，得酶解浓缩液；酶解浓缩液醇沉，离心，收集上清液；上清液经减压浓缩，去除乙醇后，得牡蛎调味汁。
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