[发明专利]一种利用脱脂豆粕制取大豆糖蛋白的方法

摘要

本发明涉及一种利用脱脂豆粕制取大豆糖蛋白的方法，其是选取脱脂豆粕为原料，用水进行浸泡，升温、消泡处理后加入氢氧化钠调节PH值至弱碱性，降温加入蛋白酶酶解，得酶解液；灭酶后加入活性白土、絮凝剂，静置沉淀；取上清液，得大豆糖蛋白清液；大豆糖蛋白清液加入活性炭进行碳脱澄清，过滤，得大豆糖蛋白过滤液；大豆糖蛋白过滤液经浓缩、喷雾干燥，得大豆糖蛋白。其酶解工艺条件温和，反应易控；其絮凝除杂工艺脱去溶液中的杂质，其碳脱对清液进行脱色澄清，提高了得物的纯度。本发明工艺先进，工序合理，操作可控，适合于规模化生产。

主权项

一种利用脱脂豆粕制取大豆糖蛋白的方法，其特征在于：经过下列步骤：(1)、原料的选取与处理选取脱脂豆粕为原料，备用；(2)、浸泡、调酸碱度处理将步骤(1)中选取的脱脂豆粕送入酶解罐，加入脱脂豆粕重量3～8倍的去离子水，浸泡1～2小时，升温至70～80℃，加入消泡剂，搅拌均匀；然后边搅拌边加入氢氧化钠调节pH为8.5～9.5，保温10～60分钟；其中，所述的消泡剂的用量为豆粕重量的0.1～0.3%；(3)、酶解将步骤(2)中浸泡、调酸碱度处理后的脱脂豆粕降低温度至40～50℃，加入脱脂豆粕重量2～4%的蛋白酶，恒温酶解3～5小时，制得脱脂豆粕酶解液；(4)、灭酶将步骤(3) 中制得的脱脂豆粕酶解液加热至80～85℃，保温10～45分钟，进行灭酶处理，得酶灭活的脱脂豆粕酶解液；(5)、絮凝除杂将步骤(4)中所得的酶灭活的脱脂豆粕酶解液转移至絮凝罐，加入活性白土，搅拌均匀，然后边搅拌边加入絮凝剂，静置沉淀30～50分钟，将脱脂豆粕酶解液中酶解剩余的豆粕由絮凝剂絮凝、活性白土吸附沉淀至罐底；取絮凝罐上层的清液，得大豆糖蛋白清液；其中，所述的活性白土的用量为脱脂豆粕重量的5～8%，所述的絮凝剂的用量为脱脂豆粕重量的3～4%；(6)、碳脱、过滤将步骤(5)中所得的大豆糖蛋白清液转移至碳脱罐，加入其重量3～6%的活性炭，升温至80～85℃，搅拌保温30～60分钟进行碳脱澄清，过滤，得大豆糖蛋白过滤液；(7)、浓缩、喷雾干燥将步骤(6)中所得到的大豆糖蛋白过滤液进行浓缩，再送入喷雾干燥器中进行喷雾干燥，得大豆糖蛋白。