[发明专利]一种微波速食鱼的制备方法在审
| 申请号： | 201410674225.5 | 申请日： | 2014-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN104366587A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 刘同革;余明清 | 申请（专利权）人： | 淮南白蓝企业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 11241 | 代理人： | 王菊珍 |
| 地址： | 232180 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微波速食鱼的制备方法，包括如下步骤：(1)预处理：清洗鱼体并冷冻，制备时，先将鱼体解冻并用清水洗净，去除头部、尾部和内脏后切成鱼块，再次用清水洗净后沥干水分；(2)腌制：水中加入食盐和食醋配制腌制液，将鱼块放入其中腌制；(3)干燥：将腌制后的鱼块清洗、沥干水分后进行干燥处理；(4)挂糊：将可食性混合膜加入到水中，溶解后搅拌均匀，再加入面粉制备成挂糊液，将干燥后的鱼块放入所述挂糊液中浸泡；(5)油炸；(6)制备调味包；(7)包装。本发明所述方法制备得到的产品含油量低、食用方便、能保留鱼肉中的丰富营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 速食 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种微波速食鱼的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)预处理：清洗鱼体并冷冻，制备时，先将鱼体解冻并用清水洗净，去除头部、尾部和内脏后切成鱼块，再次用清水洗净后沥干水分；(2)腌制：水中加入食盐和食醋配制腌制液，将鱼块放入其中腌制；(3)干燥：将腌制后的鱼块清洗、沥干水分后进行干燥处理；(4)挂糊：将可食性混合膜加入到水中，溶解后搅拌均匀，再加入面粉制备成挂糊液，将干燥后的鱼块放入所述挂糊液中浸泡；(5)油炸：将挂糊后的鱼块进行油炸；(6)制备调味包：根据需求制备不同口味的调味包；(7)包装：将所述油炸鱼块和所述调味包一起包装。
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