[发明专利]一种耐受机械搅拌的高载油营养脂质微囊粉的制备方法在审
| 申请号： | 201410598018.6 | 申请日： | 2014-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN104304838A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 吴文忠;陈剑彬;薛雪;李向成 | 申请（专利权）人： | 大连医诺生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/29 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 贾汉生;李馨 |
| 地址： | 116600 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种耐受机械搅拌的高载油营养脂质微囊粉的制备方法，将蛋白类壁材加入水中，在40～70℃下搅拌溶解，调pH值至7.0～12.0，在40～70℃条件下反应0.5～4h，反应液中加入糖类壁材和稳定剂搅拌溶解，得水相溶液；营养脂质类芯材中加入抗氧化剂和乳化剂，在40～70℃下搅拌溶解，得油相溶液；两相混合，乳化均质，喷雾干燥得到微囊粉。本发明的微囊粉总脂肪含量高达60～85％，表面油低于5％、能够耐受机械力，而且此微囊粉具有良好的自乳化能力，可溶解为均一、稳定、无颗粒漂浮和沉淀的细腻乳液，可用于食品领域，可添加到面包、饼干、营养棒和奶制品等食品中，也可作为固体冲剂饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐受 机械 搅拌 高载油 营养 脂质微囊粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种耐受机械搅拌的高载油营养脂质微囊粉的制备方法，该制备方法包括分别制备得到水相溶液和油相溶液，以及将二者混合、乳化均质、喷雾干燥的步骤，其特征在于：水相溶液的制备方法为：将蛋白类壁材加入水中，在40～70℃下搅拌溶解，加入pH调节剂调pH值至7.0～12.0，在40～70℃条件下反应0.5～4h，反应液中加入糖类壁材和稳定剂搅拌溶解，得水相溶液，其中蛋白类壁材占终产品质量的1％～40％，糖类壁材占终产品质量的5％～40％；油相溶液的制备方法为：营养脂质类芯材中加入抗氧化剂和乳化剂，在40～70℃下搅拌溶解，得油相溶液，其中营养脂质类芯材占终产品质量的60％～85％。
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