[发明专利]香甜海带片食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种香甜海带片食品的制作方法，其是选取新鲜的海带为原料，取中肋部位，洗净后一次干燥；按海带35～45％、酱油5～10％、白糖10～15％、醋3％～6％、味精1～3％、水25～35％的重量比浸味；高温高压熟制；二次干燥；用压力机压制平整成型；切片，包装；高温高压杀菌，即成成品。本制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强。制作的甜味海带片食品营养丰富，外观色泽红艳，口感甜而不腻，保存时间长，携带、食用方便，是一种理想的休闲类食品。

主权项

一种香甜海带片食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）原料的处理选取新鲜的海带为原料，去边、梢、根部，取中肋部位，清洗干净，备用；     （2）一次干燥将上述处理后的海带干燥至含水量50％～90％，备用；    　　 （3）浸味将上述干燥后的海带放入容器中，按比例加入由酱油、白糖、 醋、味精和水组成的浸味液，搅拌均匀，浸味20～30分钟；    （4） 熟制将上述浸味后的海带高温高压处理10～20分钟，熟制，备用；   （5）二次干燥将上述熟制后的海带二次干燥至含水量28～43％，备用，压制成型将上述干燥后的海带用压力机压制5～9小时，平整成型；   （6）切片包装将上述压制平整的海带切片，包装，封口，杀菌将上述包装后的海带片高温高压杀菌30～70分钟，即成成品。