[发明专利]大盘鸡及其方便食品制作工艺

摘要

本发明公开了一种大盘鸡及其方便食品制作工艺，特别是涉及一种加工工艺简单、风味独特的赵庆利大盘鸡及其方便食品的制作方法，以重量为例，生鸡块400—530份、八角15—28份、花椒8—16份、干辣椒20—32份，植物油85—130份，旺火烧锅，注入植物油，烧至八成热时，加入八角花椒、干辣椒、生鸡块煸炒2—6分钟，加入适量食盐、酱油，翻炒拌匀，注入水500—600份，焖烧10—16分钟起锅，装盘即成。该食品调料味美，调料味道透入鸡肉，麻辣香酥，汤鲜爽口，可以制成方便食品，容易推广，具有较好经济、社会效益。

主权项

一种大盘鸡及其方便食品制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：（1）将鸡宰杀后去毛去内脏洗净切成生鸡块、 用旺火将锅加热 ； （2）加入植物油，油热后按比例加入八角、花椒、干辣椒、生鸡块煸炒一定时间 ；  (3)加入调味品和水，旺火将鸡块焖熟  ； (4)生鸡块400一530份，八角15一28份，花椒8一16份，干辣椒2 0一32份，植物油或混合植物油85一130份，旺火烧锅加入植物油或混合植物油，烧至八成熟时，加入八角、花椒、干辣椒,生鸡块煽炒2一6分钟后，加入调味品食盐、酱油适量，加入水500一600份，旺火焖烧10一16分钟，装盘即成。