[发明专利]大盘鸡及其方便食品制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种大盘鸡及其方便食品制作工艺。

背景技术

大盘鸡及其方便食品制作工艺至少包括清洗、调味、焖熟等基本过程。在目前的大盘鸡及其方便食品制作方法中，制成的成品营养价值低，口感较差，携带不方便，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种大盘鸡及其方便食品制作工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。

本发明提供的大盘鸡及其方便食品制作工艺，包括以下步骤：

(1)将鸡宰杀后去毛去内脏洗净切成生鸡块、用旺火将锅加热；

(2)加入植物油，油热后按比例加入八角、花椒、干辣椒、生鸡块煸炒一定时间；

(3)加入调味品和水，旺火将鸡块焖熟；

(4)生鸡块400一530份，八角15一28份，花椒8一16份，干辣椒20一32份，植物油或混合植物油85一130份，旺火烧锅加入植物油或混合植物油，烧至八成熟时，加入八角、花椒、干辣椒,生鸡块煽炒2一6分钟后，加入调味品食盐、酱油适量，加入水500一600份，旺火焖烧10一16分钟，装盘即成。

本发明提供的大盘鸡及其方便食品制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工大盘鸡及其方便食品中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，携带不方便造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的大盘鸡及其方便食品制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的大盘鸡及其方便食品制作工艺，包括以下步骤：

（1）将鸡宰杀后去毛去内脏洗净切成生鸡块、用旺火将锅加热；

（2）加入植物油，油热后按比例加入八角、花椒、干辣椒、生鸡块煸炒一定时间；

(3)加入调味品和水，旺火将鸡块焖熟；

(4)生鸡块500份，八角28份，花椒16份，干辣椒20份，植物油或混合植物油100份，旺火烧锅加入植物油或混合植物油，烧至八成熟时，加入八角、花椒、干辣椒,生鸡块煽炒4分钟后，加入调味品食盐、酱油适量，加入水550份，旺火焖烧14分钟，装盘即成。

大盘鸡及其方便食品制作工艺，可直接制造出大盘鸡及其方便食品，无需进一步加工，工序简单，制作出的成品营养价值丰富，口感好，携带方便，保存时间更长。