[发明专利]一种枇杷花蕾茶的制备方法

摘要

本发明涉及保健茶加工领域，具体涉及一种枇杷花蕾茶的制备方法，其通过如下步骤实现a、原料挑选；b、红外线杀青处理；c、微波干燥处理；d、去梗脱蕾处理；e、鼓风烘焙处理；f、花蕾破碎处理；g、筛分处理；h、在步骤f花蕾破碎处理的同时进行去绒毛处理，在步骤g筛分处理的同时进行去绒毛处理；h、微波真空干燥处理；i、远红外烘焙处理。与现有技术相比，本发明的优点在于考虑枇杷花蕾富含熊果酸和齐墩果酸等三萜酸、18种氨基酸和黄酮的活性物质特性，在加工过程中采用分阶段进行多次低温干燥，最大程度保持枇杷花蕾生理活性成分，而且本发明工序安排得当，方便进行大规模工业化生产。

主权项

一种枇杷花蕾茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：a、原料挑选：挑选带有花蕾的枇杷花穗；b、红外线杀青处理：将步骤a中的枇杷花穗进行红外线杀青处理，步骤b中所述红外线杀青处理包括第一次杀青和第二次杀青，第一次杀青中红外线辐射功率为4400‑4600W，温度为220‑250℃，时间为2‑3min，第二次杀青中红外线辐射功率为4400‑4600W，温度为110‑120℃，时间为6‑8min；c、微波干燥处理：将步骤b处理后的枇杷花穗进行微波干燥处理，步骤c所述微波干燥处理，微波频率为2450MHz、微波功率为60‑70kW，干燥温度为70‑80℃，干燥时间为25‑35min；d、去梗脱蕾处理：将步骤c处理过的枇杷花穗中的花梗和花蕾进行分离；e、鼓风烘焙处理：将步骤d得到的花蕾进行鼓风烘焙处理至花蕾呈金黄色；步骤e中所述鼓风烘焙处理包括第一次烘焙处理和第二次烘焙处理，第一次烘焙处理，温度为80‑90℃，时间为4‑6小时，第二次烘焙处理的时间为30‑36小时，55‑60℃；f、花蕾破碎处理：采用破碎机将步骤e得到的花蕾进行破碎处理，并同时进行去绒毛处理；g、筛分处理：筛分步骤f处理后的花蕾，并同时进行去绒毛处理；h、微波真空干燥处理：将步骤g得到的花蕾进行微波真空干燥处理，步骤h所述微波真空干燥处理中微波频率为2450MHz、微波功率为800‑1000W，干燥温度为60‑70℃，真空度0.06‑0.08MP，干燥时间为50‑60min；i、远红外烘焙处理：将步骤h处理过的花蕾进行远红外烘焙处理至花蕾表面呈现焦黄色，得到成品枇杷花蕾茶，步骤i所述远红外烘焙处理中远红外照射功率为20‑25kW，照射时间为15‑20min。