[发明专利]一种红莓保健饼干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种红莓保健饼干及其加工方法，由以下重量份原料制成：面粉80-120份、双歧糖8-12份、豆腐渣粉50-80份、红莓果浆20-35份、食用植物油20-30份、鸡蛋10-15份、酵母0.25-0.45份、碳酸氢钠0.5-1.5份、碳酸氢铵1.2-1.5份、食盐1.2-1.5份、水适量。加工方法：（1）红莓打浆，得红莓果浆；（2）制蛋浆液；（3）制豆腐渣粉；（4）和面，成型；（5）烘烤：面火温度180-200℃，底火温度200-220℃，烘烤时间6-8min；（6）冷却、整理包装。本发明的红莓保健饼干最大限度保存了红莓原色风味和生物活性成分，增加了饼干风味和口味，营养丰富，具有提高免疫力、抗衰老、抗癌、防治高血压、心脏病等保健功效，果味浓郁、酸甜适口。

主权项

一种红莓保健饼干，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：面粉80‑120份、双歧糖8‑12份、豆腐渣粉50‑80份、红莓果浆20‑35份、食用植物油20‑30份、鸡蛋10‑15份、酵母0.25‑0.45份、碳酸氢钠0.5‑1.5份、碳酸氢铵1.2‑1.5份、食盐1.2‑1.5份、水适量。