[发明专利]一种红莓保健饼干及其加工方法

权利要求书

1.一种红莓保健饼干，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：面粉80-120份、双歧糖8-12份、豆腐渣粉50-80份、红莓果浆20-35份、食用植物油20-30份、鸡蛋10-15份、酵母0.25-0.45份、碳酸氢钠0.5-1.5份、碳酸氢铵1.2-1.5份、食盐1.2-1.5份、水适量。

2.根据权利要求1所述的红莓保健饼干，其特征在于：面粉100份、双歧糖10份、豆腐渣粉60份、红莓果浆30份、食用植物油25份、鸡蛋15份、酵母0.35份、碳酸氢钠1.0份、碳酸氢铵1.3份、食盐1.3份、水适量。

3.一种如权利要求1或2所述的红莓保健饼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）采集红莓，用清水清洗，放到打浆机中，加入其重量5-6倍的水到打浆机中，打浆20-25分钟，得到红莓果浆；

（2）将鸡蛋打碎去壳，放入打蛋机搅打成蛋液，按上述比例在蛋液中加入红莓果浆、双歧糖继续搅打成糊状，得蛋浆液；

（3）将豆腐渣在80-120℃烘烤6-8小时，磨碎成颗粒大小为0.5-1mm的粉末，得豆腐渣粉；

（4）按上述比例将面粉、豆腐渣粉加入到蛋浆液中，搅拌均匀，然后加入酵母、碳酸氢钠、碳酸氢铵和适量水搅拌均匀，再加入食用植物油和食盐搅拌混合，放入和面机中制成面团，室温静置20-30分钟，送入成型机中成型；

（5）烘烤：成型后送入烤炉烘烤，烘烤时，面火温度为180-200℃，底火温度为200-220℃，烘烤时间为6-8min；

（6）冷却、整理、包装。