[发明专利]降脂大豆蛋白材料及其制造方法有效
| 申请号： | 201410469067.X | 申请日： | 2011-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN104351459B | 公开（公告）日： | 2017-11-10 |
| 发明（设计）人： | 佐本将彦;金森二朗;柴田雅之 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16;A23C11/10;A23L11/30 |
| 代理公司： | 北京鸿元知识产权代理有限公司11327 | 代理人： | 姜虎,陈英俊 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于提供一种在不依赖于有机溶剂的情况下从含脂大豆中有效分离脂质而降低脂质的降脂豆乳。具体提供降脂大豆蛋白材料，其特征在于，按干物计的蛋白质和碳水化合物的总含量为80重量％以上，脂质含量相对于蛋白质含量不到10重量％，所述脂质含量是指作为氯仿/甲醇混合溶剂提取物的，包括中性脂质和极性脂质在内的脂质的含量，并且来自于原料的植物甾醇的菜油甾醇和豆甾醇的总含量相对于脂质100g为200mg以上。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 材料 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种降脂大豆蛋白材料，将按干物计的脂质含量为15重量％以上、且NSI为20～77的含脂大豆作为原料进行水提取而得到，其特征在于，按干物计的蛋白质和碳水化合物的总含量为80重量％以上，脂质含量相对于蛋白质含量不到10重量％，所述脂质含量是指作为氯仿/甲醇混合溶剂提取物的，包括中性脂质和极性脂质在内的脂质的含量，并且来自于原料的植物甾醇的菜油甾醇和豆甾醇的总含量相对于脂质100g为200mg以上。
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