[发明专利]微波预油炸裹浆料及使用该裹浆料加工熟肉食品的方法有效
| 申请号： | 201410463490.9 | 申请日： | 2014-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN104223340A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 向丹;尹蓉学;唐春;李琴;林伟;斯学强;杨维洁 | 申请（专利权）人： | 成都希望食品有限公司 |
| 主分类号： | A23P1/08 | 分类号： | A23P1/08;A23L1/311;A23L1/317 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 611430 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种微波预油炸裹浆料，按照重量配比计所述裹浆料由以下组份组成：中筋面粉45g，变性淀粉40g，大豆分离蛋白11g，瓜尔豆胶1.5g，甲基纤维素0.5g，碳酸氢钠2g。采用微波预油炸裹浆料所制得的微波预油炸裹浆料熟肉食品上浆量高、产品出品率高；具有外酥里嫩的口感、特有的风味和金黄色泽以及货架期长等特性。 | ||
| 搜索关键词： | 微波 油炸 浆料 使用 加工 熟肉 食品 方法 | ||
【主权项】：
一种微波预油炸裹浆料，其特征在于，按照重量配比计所述裹浆料由以下组份组成：中筋面粉 45g变性淀粉40g大豆分离蛋白 11g瓜尔豆胶 1.5g甲基纤维素0.5 g碳酸氢钠2g 所述变性淀粉由磷酸酯双淀粉与羟丙基淀粉按1:1的质量比配制而成。
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