[发明专利]一种石斛葡萄酒制备方法

摘要

本发明公开了一种石斛葡萄酒制备方法，以石斛、葡萄为主要原料，经预处理、捏碎、搅拌、糖化、发酵、过滤、泡制和罐装等步聚完成。在酿制过程中选取新鲜葡萄，降低酒中杂气，酒味醇香，后经加入干品石斛泡制，使酒中溶解的石斛成分充分发挥效用。本发明制作的石斛葡萄酒不仅可以滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤，而且还可以扩张血脉，促进降血脂效果。

主权项

一种石斛葡萄酒制备方法，其特征是由下述重量份的原料制成：葡萄40‑50份，白糖12‑20份，干品石斛10‑15份；制作步骤如下：A.预处理：将葡萄用清水漂洗三次，漂洗干净后，将葡萄凉晒直至葡萄表面无水份；干品石斛洗净后切成1‑2厘米的段；B.捏碎：将凉晒干的葡萄去除葡萄茎后，一个个捏碎，放入搅拌容器中；C.搅拌：将已经切好的干品石斛段放入搅拌容器中，与葡萄一起搅拌；D.糖化：将准备好的白糖加入搅拌容器中，充分搅拌使其与醅料充分搅匀；E.发酵：将已经完全糖化的醅料从容器中倒入发酵罐中，发酵30‑60天，制得初酿；F.过滤：将制得的初酿采用过滤器进行过滤，去掉过滤后的葡萄渣，留存过滤得的初酿及干品石斛；G.将过滤得的初酿及石斛放入发酵罐中，让其继续发酵至少6个月，制得半成品酒；半成品酒经过滤、装罐得成品酒。