[发明专利]一种石斛葡萄酒制备方法

权利要求书

1.一种石斛葡萄酒制备方法，其特征是由下述重量份的原料制成：葡萄40-50份，白糖12-20份，干品石斛10-15份；制作步骤如下：

A.预处理：将葡萄用清水漂洗三次，漂洗干净后，将葡萄凉晒直至葡萄表面无水份；干品石斛洗净后切成1-2厘米的段；

B.捏碎：将凉晒干的葡萄去除葡萄茎后，一个个捏碎，放入搅拌容器中；

C.搅拌：将已经切好的干品石斛段放入搅拌容器中，与葡萄一起搅拌；

D.糖化：将准备好的白糖加入搅拌容器中，充分搅拌使其与醅料充分搅匀；

E.发酵：将已经完全糖化的醅料从容器中倒入发酵罐中，发酵30-60天，制得初酿；

F.过滤：将制得的初酿采用过滤器进行过滤，去掉过滤后的葡萄渣，留存过滤得的初酿及干品石斛；

G.将过滤得的初酿及石斛放入发酵罐中，让其继续发酵至少6个月，制得半成品酒；半成品酒经过滤、装罐得成品酒。

2.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的葡萄是新鲜采摘的，以野生的山葡萄为最佳。

3.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的搅拌容器需要经过高温消毒灭菌。

4.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的发酵罐需要经过高温消毒灭菌。

5.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的过滤器需要经过高温消毒灭菌。

6.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的经第一次发酵所得初酿要经过二次过滤。