[发明专利]一种糖尿病肾病专用馒头及制作方法在审
| 申请号： | 201410422293.2 | 申请日： | 2014-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN104187340A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 邱斌;杜方岭;徐同成;刘丽娜;陶海腾;刘玮;宗爱珍 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/308 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张菡 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种糖尿病肾病专用馒头及制作方法，属于临床营养食品技术领域。本发明的馒头以小麦粉、淀粉、α-淀粉、抗性淀粉、酵母、可溶性膳食纤维、真菌α-淀粉酶为原料制备而成。该馒头，其蛋白含量为2.2%一下，与现有的淀粉馒头相比，其是比容大、粘性小、弹性好；其质量感官评价与市售馒头相似。另外，本发明还解决了现有淀粉馒头制作过程中存在的面团不容易发酵、面团延伸性差、弹性差易断、硬度不足、持水能力不足问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖尿病肾病 专用 馒头 制作方法 | ||
【主权项】：
一种糖尿病肾病专用馒头，其特征在于，其原料为：小麦粉10‑15%，淀粉40‑60%、α‑淀粉2‑8%、抗性淀粉3‑10%、酵母0.2‑0.4%、可溶性膳食纤维2‑6%、真菌α‑淀粉酶0.0002‑ 0.0005%、水余量；所述百分数为质量百分数。
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