[发明专利]无明矾薯类淀粉粉条及其制作方法在审
| 申请号： | 201410412891.1 | 申请日： | 2014-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN104187500A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 杨续金;郝苗苗;范贵生 | 申请（专利权）人： | 内蒙古农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/30 |
| 代理公司： | 呼和浩特北方科力专利代理有限公司 15100 | 代理人： | 王社 |
| 地址： | 010018 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无明矾薯类淀粉粉条及其制作方法，它是以薯类淀粉为主要原料，采用天然食品添加剂白沙蒿籽胶代替明矾作为添加剂，经过混合、打芡、和粉、压粉煮条、预冷、浸泡冷却、脱粘处理、控水、干燥等过程加工成薯类淀粉粉条。本制作方法简单，不添加明矾，杜绝了铝离子对人体潜在的危害，解决了长期以来粉条加工存在的问题，具有比较广的适用范围，可以适用于马铃薯淀粉、红薯淀粉及木薯淀粉生产粉丝粉条。 | ||
| 搜索关键词： | 明矾 薯类 淀粉 粉条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
无明矾薯类淀粉粉条，其特征是：以薯类淀粉为主料，采用天然食品添加剂白沙蒿籽胶来代替明矾作为添加剂，加水制成，薯类淀粉、水、白沙蒿籽胶三种成分重量比为，100∶40‑62∶0.5‑1.2。
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