[发明专利]一种玛咖果醋的制备方法及由该方法制备的玛咖果醋在审
| 申请号： | 201410412106.2 | 申请日： | 2014-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN105368687A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 徐涓;张弘;郑华;冯颖;陈晓鸣;张雯雯;李坤;张敏;侯彬 | 申请（专利权）人： | 中国林业科学研究院资源昆虫研究所 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 叶凡 |
| 地址： | 650224*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种玛咖果醋的制备方法及由该方法制备的玛咖果醋，本发明对榨汁后的玛咖块根渣进行2次发酵处理制备玛咖果醋，每100g玛咖块根渣可制得玛咖果醋1220-1954mL，制得的玛咖果醋的醋酸产量高，达0.37-0.71g/100mL(发酵原醋)，玛咖果醋的蛋白质含量为51.58-93.92mg/100mL(发酵原醋)，蛋白质、生物碱、芥子油苷、维生素C含量丰富，滋味纯正，爽口宜人，是一种营养丰富的保健果醋。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玛咖果醋 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玛咖果醋的制备方法，其特征在于包括对经过榨汁处理后的玛咖块根渣进行2次发酵处理。
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