[发明专利]一种紫薯面包及其制作工艺

摘要

一种紫薯面包，紫薯面包的组分为：面粉800g~1000g、绵白糖60g~100g、酵母10g~25g、食盐8g~12g、紫薯原料150g~250g、豆类80g~100g；紫薯原料为新鲜紫薯经去皮切片蒸煮捣碎得到的紫薯泥；豆类包括绿豆、黄豆、红豆的至少一种。本发明增加了面包的营养价值，使得面包多样，口感极佳；面包外形色泽美观，可促进购买和进食的冲动；可抗癌防癌，促进胃肠蠕动，减肥瘦身，增强免疫力等多种疾病；在面团成型时，加入豆浆及豆浆渣，增强了面包的营养价值，且美容养颜；将豆浆渣废物利用，且增强了面包的韧性；烘焙采用两道烘焙程序和不同的温度，增强了面包的风味。

主权项

一种紫薯面包，其特征在于：所述紫薯面包配方按重量分数比包括以下原料：面粉80份~100份、糖6份~10份、酵母1份~2.5份、食盐0.8份~1.2g份、紫薯原料15份~25份、豆类8份~10份；所述紫薯原料为新鲜紫薯经去皮切片蒸煮捣碎得到的紫薯泥；所述豆类包括绿豆、黄豆、红豆的至少一种。