[发明专利]一种用于生产老陈醋的大曲及其制作方法有效
| 申请号： | 201410395003.X | 申请日： | 2014-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN104164350A | 公开（公告）日： | 2014-11-26 |
| 发明（设计）人： | 要爱龙;郭志鹏 | 申请（专利权）人： | 山西老陈壹号生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 030600 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于生产老陈醋的大曲，所述的大曲是由以下重量百分比的原料组成:豌豆10-30％，大麦50-70％，赤小豆10-30％。制作本发明的大曲的方法主要包括如下工艺步骤：原料粉碎、拌料压曲、入曲室、上霉、晾霉、起潮火、大火、后火、养曲、出曲十个工艺过程。采用本发明的大曲酿造出来的老陈醋，氨基酸含量可以增加5％以上，并且最主要的是食醋的增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管的功效增强，并把赤小豆利尿消肿、解毒排脓的食疗作用导入产品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 生产 陈醋 大曲 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种用于生产老陈醋的大曲，其特征在于：所述的大曲是由以下重量百分比的原料组成:豌豆10‑30％，大麦50‑70％，赤小豆10‑30％。
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