[发明专利]一种米粉的卤水

摘要

本发明涉及一种米粉的卤水，其原料配方以重量份计为：沙姜8-10份、八角8-10份、草果8-12份、小茴香8-10份、肉桂8-10份、千里香8-10份、桂枝6-8份、桂丁4-6份、香砂仁8-10份、槟榔8-10份、玉果8-10份、草扣8-10份、白芷8-10份、陈皮8-10份、香叶6-10份、罗汉果10-12份、甘草6-8份、冰糖30-35份、豆豉50-80份、牛脊骨1500-2000份、鸡骨架1000-1500份、高度三花酒、老牛肉4000-5000份、猪头皮肉4000-5000份、老姜50-100份，本卤水口味浓郁，香气四溢，营养丰富。

主权项

一种米粉的卤水，其特征是由下列重量份配比的原料组合而成：其中香料是由沙姜8‑10份、八角8‑10份、草果8‑12份 小茴香8‑10份、肉桂8‑10份、千里香8‑10份、桂枝6‑8份、桂丁4‑6份、香砂仁8‑10份、槟榔8‑10份、玉果8‑10份、草寇8‑10份、白芷8‑10份、陈皮8‑10份、香叶6‑10份、罗汉果10‑12份、甘草6‑8份组成；配料是由冰糖30‑35份、豆豉50‑80份、牛脊骨1500‑2000份、  鸡骨架1000‑1500份、高度三花酒53度以上450份、干椒15‑20份、香葱头30‑40份、海晶盐500‑800份、老牛肉4000‑5000份、猪头皮肉4000‑5000份、老姜50‑100份、水20000‑30000份、老牛肉10000‑20000份、鸡骨架1000‑2000份、猪头皮10000‑20000份组成；调味料是由鸡粉100‑200份、鸡精100‑200份、胡椒粉50‑100份、海晶盐450‑900份、生抽450‑600份、草菇老抽100‑200份、味精50‑80份、芝麻油10‑20份、豆腐乳50‑80份组成。