[发明专利]一种新型年糕的制作工艺

摘要

本发明涉及日常生活中的年糕制作工艺，公开了一种新型年糕的制作工艺，包括大米冲洗、浸泡、搅拌、磨粉，加食盐山泉水搅拌后粉蒸，再在机器中加工挤压成形，在自来水冷却下通过滚轮转动对年糕进行印花及切断，常温下冷却后称量包装。按照本发明的技术方案，由于制作年糕的成分为经过充分浸泡、搅拌、清洗后的大米，并加入了食盐和山泉水，又经过充分的蒸压，成形后的年糕通过自来水浇灌冷却，不会再出现黏住切割年糕的刀片的情况，同时滚轮、刀片、花纹随时自动化一体操作结构，在年糕上印出需要的花纹或字体，可满足制作者和使用者的不同需求。

主权项

一种新型年糕的制作工艺，其特征在于：制作步骤如下：第一步骤：将精选后的大米用清水冲洗后，在清水中浸泡，边浸泡边充分搅拌；第二步骤：将浸泡充分后的大米捞起，再次用清水冲洗若干次，直至浸泡液从乳白色转为清水的颜色为止；第三步骤：将冲洗后的大米放入磨粉机中磨成米粉；第四步骤：在磨成的米粉中加入食盐和山泉水，并进行充分搅拌；第五步骤：将搅拌混合后的粉蒸上10‑12分钟，蒸汽压力为0.1‑0.3MPa；第六步骤：将蒸熟后的粉放入年糕成形加工机内挤压成形；第七步骤：成形后的年糕在运输带的输送下，在软管中的自来水细细浇灌冷却下，通过设置有若干刀片及滚轮面上刻有花纹的滚轮，在滚轮的转动下，对年糕进行印花及切断；第八步骤：将印花切断后的年糕在常温下自然冷却1个小时左右；第九步骤：待年糕表面温度降至常温后，进行称量，包装。