[发明专利]一种新型年糕的制作工艺

权利要求书

1.一种新型年糕的制作工艺，其特征在于：制作步骤如下：

第一步骤：将精选后的大米用清水冲洗后，在清水中浸泡，边浸泡边充分搅拌；

第二步骤：将浸泡充分后的大米捞起，再次用清水冲洗若干次，直至浸泡液从乳白色转为清水的颜色为止；

第三步骤：将冲洗后的大米放入磨粉机中磨成米粉；

第四步骤：在磨成的米粉中加入食盐和山泉水，并进行充分搅拌；

第五步骤：将搅拌混合后的粉蒸上10-12分钟，蒸汽压力为0.1-0.3MPa；

第六步骤：将蒸熟后的粉放入年糕成形加工机内挤压成形；

第七步骤：成形后的年糕在运输带的输送下，在软管中的自来水细细浇灌冷却下，通过设置有若干刀片及滚轮面上刻有花纹的滚轮，在滚轮的转动下，对年糕进行印花及切断；

第八步骤：将印花切断后的年糕在常温下自然冷却1个小时左右；

第九步骤：待年糕表面温度降至常温后，进行称量，包装。

2.根据权利要求1所述的一种新型年糕的制作工艺，其特征在于：第七步骤中的滚轮是木制的，滚轮上的刀片为4块不锈钢制成的刀片，刀片与刀片的距离为10-13㎝，滚轮上的花纹为手工雕刻而成的花纹，所述花纹设置在刀片与刀片之间的滚轮面上。

3.根据权利要求1所述的一种新型年糕的制作工艺，其特征在于：第一步骤中的大米为粳米和糯米的混合物。

4.根据权利要求1所述的一种新型年糕的制作工艺，其特征在于：第三步骤中磨成的米粉呈雪花状。

5.根据权利要求1所述的一种新型年糕的制作工艺，其特征在于：第四步骤中加入食盐和山泉水的比例为每100斤大米粉加入200-300克食盐和1- 1.2升山泉水。

6.根据权利要求1所述的一种新型年糕的制作工艺，其特征在于：第一步骤中大米在清水中浸泡的温度为0℃以下，浸泡时间为8-10天。