[发明专利]一种茅山眉绿茶的加工方法无效

专利信息
申请号: 201410330799.0 申请日: 2014-07-11
公开(公告)号: CN104171043A 公开(公告)日: 2014-12-03
发明(设计)人: 周性枝;戴军舰 申请(专利权)人: 句容市茅山茶场
主分类号: A23F3/06 分类号: A23F3/06
代理公司: 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 代理人: 王云
地址: 212443 江苏省镇*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明提供的一种茅山眉绿茶的加工方法,包括以下步骤:原料准备、滚筒杀青、摊凉、捂堆、揉捻、解块、干燥、二次捂堆、炒干和精制。本发明方法制得的茶叶外形好、香气浓;由于采用高温快速杀青方法,与传统杀青方法相比,温度高、速度快,能迅速破坏茶叶中酶的活性,防止茶叶发红变质;杀青略老,能让茶叶短时间内大量失水,为下道工序节省时间;由于杀青偏老,芽、叶含水不均,通过捂堆,使芽、叶充分接触,能让芽、叶水分快速达到均衡,减少摊凉时间,提高制作效率;捂堆后的杀青叶、揉捻叶水分均衡,容易炒干,不仅减少干燥时间,更能降低能耗。
搜索关键词: 一种 茅山 绿茶 加工 方法
【主权项】:
一种茅山眉绿茶的加工方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)原料准备:以一芽二叶或一芽三叶绿茶为原料,经3‑4小时萎凋;(2)滚筒杀青:在滚筒杀青机中杀青至叶略带金黄边,手握有脆感,叶不碎并发出淡淡茶香;(3)摊凉:薄摊杀青叶,使杀青叶堆厚度为2‑3cm,利用风扇为杀青叶快速降温;(4)捂堆:待杀青叶完全冷却后,将杀青叶进行厚堆,使杀青叶堆厚度为10‑15cm,每10‑15分钟均匀翻叶一次,使杀青叶水分均匀分布;(5)揉捻:利用揉捻机进行揉捻35‑40min使成型;(6)解块:解开因揉捻而集成团的杀青叶;(7)干燥:在自动烘干机中摊铺杀青叶至厚度1‑2cm烘至杀青叶八成干;(8)二次捂堆:利用风扇为烘干的杀青叶快速降温,待杀青叶完全冷却后,将杀青叶自然堆成一堆,每10‑15min翻叶一次,至杀青叶水分均匀分布;(9)炒干:将杀青叶投入滚筒炒干机中,滚筒温度在10‑30min内由100℃升至140℃,将茶叶炒至手捻成粉碎状,摊凉至室温;(10)精制:利用风选及手簸精制,即得。
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