[发明专利]一种紫薯精华液的提取方法、紫薯饮品及其加工方法

摘要

本发明公开了一种紫薯精华液的提取方法、紫薯饮品及其加工方法，所述的提取方法包括预处理、酶解和配制，然后获得紫薯精华液。所述的紫薯饮品，是由以重量份计1000份紫薯精华液、1.2～1.8份柠檬酸、1.0～2.5份花青素、130～210份白砂糖、1.7～2.9份黄原胶、0.4～1.2份山梨酸钾、0.5～1.5份红薯香精与0.5～1.5份甜橙香精组成的。本方法采用复合酶酶解工艺，对紫薯进行酶解，对紫薯中的营养成分进行提取，提取过程中营养成分不易被破坏，提取后的液体也与废渣容易分离；提取获得的紫薯精华液配置的紫薯饮品具有营养成分丰富，营养成分含量高的优点。

主权项

一种紫薯精华液的提取方法，其特征在于该方法包括以下步骤：A、预处理将紫薯清净，沥干，蒸煮25～35min，去皮，使用打浆机用水将紫薯打浆成紫薯浆液；B、酶解按照20U/mL～40U/mLα‑淀粉酶量，将α‑淀粉酶加到在步骤A得到的紫薯浆液中，在温度80℃～90℃与pH5.0～6.0的条件下进行酶解反应1.5h～2h，得到一种α‑淀粉酶解液；接着按照50U/mL～70U/mL糖化酶量与60U/mL～80U/mL纤维素酶量，往步骤B得到的α‑淀粉酶解液中添加糖化酶和纤维素酶，在温度45℃～50℃与pH5.0～6.0的条件下进行酶解反应1.0h～1.5h，得到一种复合酶解液；C、配制让步骤B得到的复合酶解液进行过滤，收集其滤液，按照0.1～0.15g/mL白砂糖量往所述滤液中添加白砂糖，溶解后用40～60目滤勺进行过滤，再离心分离，得到的上清液即为所述的紫薯精华液。