[发明专利]一种紫薯精华液的提取方法、紫薯饮品及其加工方法

权利要求书

1.一种紫薯精华液的提取方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

A、预处理

将紫薯清净，沥干，蒸煮25～35min，去皮，使用打浆机用水将紫薯打浆成紫薯浆液；

B、酶解

按照20U/mL～40U/mLα-淀粉酶量，将α-淀粉酶加到在步骤A得到的紫薯浆液中，在温度80℃～90℃与pH5.0～6.0的条件下进行酶解反应1.5h～2h，得到一种α-淀粉酶解液；接着

按照50U/mL～70U/mL糖化酶量与60U/mL～80U/mL纤维素酶量，往步骤B得到的α-淀粉酶解液中添加糖化酶和纤维素酶，在温度45℃～50℃与pH5.0～6.0的条件下进行酶解反应1.0h～1.5h，得到一种复合酶解液；

C、配制

让步骤B得到的复合酶解液进行过滤，收集其滤液，按照0.1～0.15g/mL白砂糖量往所述滤液中添加白砂糖，溶解后用40～60目滤勺进行过滤，再离心分离，得到的上清液即为所述的紫薯精华液。

2.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于在步骤A中，紫薯与水的重量比是1:3～5。

3.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所述的α-淀粉酶的酶活是3000U/g～5000U/g。

4.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所述糖化酶的酶活是40000U/g～60000U/g。

5.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所述的纤维素酶的酶活是8000U/g～12000U/g。

6.一种紫薯饮品，其特征在于它是由以重量份计1000份紫薯精华液、1.2～1.8份柠檬酸、1.0～2.5份花青素、130～210份白砂糖、1.7～2.9份黄原胶、0.4～1.2份山梨酸钾、0.5～1.5份红薯香精与0.5～1.5份甜橙香精组成的。

7.根据权利要求6所述的紫薯饮品，其特征在于所它是由以重量份计1000份紫薯精华液、1.3～1.7份柠檬酸、1.5～2.2份花青素、150～200份白砂糖、1.9～2.8份黄原胶、0.6～1.0份山梨酸钾、0.7～1.3份红薯香精与0.7～1.3份甜橙香精组成的。

8.根据权利要求6所述的紫薯饮品，其特征在于它是由以重量份计1000份紫薯精华液、1.4～1.6份柠檬酸、1.7～2.0份花青素、160～190份白砂糖、2.1～2.6份黄原胶、0.7～1.0份山梨酸钾、0.8～1.2份红薯香精与0.8～1.2份甜橙香精组成的。

9.一种紫薯饮品的加工方法，其特征在于它包括下述步骤：A、将1.0～2.5重量份花青素溶解于温度为30～50℃的1000重量份紫薯精华液中；B、将130～210重量份白砂糖、1.7～2.9重量份黄原胶、0.4～1.2重量份山梨酸钾混合均匀，得到一种混合物溶液；C、将1.0～2.5重量份花青素溶解于1000重量份紫薯精华液中，然后加入在步骤B得到的混合物溶液，将得到的溶液冷却至室温；D、往步骤C得到的冷却溶液中加入0.5～1.5重量份红薯香精和0.5～1.5重量份甜橙香精，混合均匀，再用柠檬酸将其溶液的pH添加至3～5，于是得到所述的紫薯饮品。