[发明专利]一种全质蔬菜营养挂面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种全质蔬菜营养挂面及其制备方法，由下列重量份的原料制成：小麦面粉90-100、淀粉10-13、菠菜10-12、紫胡萝卜5-8、芹菜5-8，紫苋菜5-8、黄南瓜4-6、牡丹皮2-4、三七1-3、蒲公英3-5、甜瓜籽2-4、覆盆子3-4、粟米2-4、葡萄籽1-3、精盐2-3、食碱0.1-0.3；本发明生产出来的挂面具有墨绿色的天然色泽，风味独特，耐煮性好，口感滑爽，能提高人的食欲和食趣。由于不另外加水，完全利用蔬菜自身含水量和面，且在和面、打浆过程中采用低温操作，保证营养成分不因温度过高而变化、流失，其中膳食纤维等成分也得以保留，能保持蔬菜的原有营养和风味，兼具营养、保健、改善肠道功效，是一种真正天然、绿色、安全的食品。

主权项

一种全质蔬菜营养挂面，其特征在于，由下列重量份的原料制成：小麦面粉90‑100、淀粉10‑13、菠菜10‑12、紫胡萝卜5‑8、芹菜5‑8，紫苋菜5‑8、黄南瓜4‑6、牡丹皮2‑4、三七1‑3、蒲公英3‑5、甜瓜籽2‑4、覆盆子3‑4、粟米2‑4、葡萄籽1‑3、精盐2‑3、食碱0.1‑0.3。