[发明专利]马齿苋啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201410253445.0 | 申请日： | 2014-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN104073387A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 苏刘花 | 申请（专利权）人： | 南京泽朗农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及马齿苋啤酒及其制备工艺，在保持原有大麦芽啤酒风味的基础上添加马齿苋汁，使啤酒中乙醇含量≤4度，马齿苋汁采用温水浸泡马齿苋获得，最大程度保留了马齿苋中的不饱和脂肪酸、维生素C、维生素E和胡萝卜素等有效成分，该啤酒具有清热利湿、解毒消肿、利尿、抗菌消炎、降血脂、抗动脉硬化、增强免疫力、抗衰老等保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 马齿苋 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
马齿苋啤酒及其制备方法，其特征在于该啤酒由马齿苋汁、蜂蜜、麦芽汁、啤酒花、经活化啤酒酵母，经前后发酵工序酿制而成： 配方：总重量份为100，马齿苋汁5‑40份、蜂蜜1‑8份、麦芽汁10‑30份、啤酒花0.01‑0.1份、活化的啤酒酵母适量、纯净水补足100份；制备工艺：将马齿苋汁、麦芽汁、啤酒花、活化的啤酒酵母按比例装入无菌发酵罐中，在32℃条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28‑35℃，发酵时间为3d，发酵结束后加入沉淀剂蜂蜜，1‑5℃条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到马齿苋啤酒成品。
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