[发明专利]一种浓香型白酒生物发酵液的生产方法及其应用有效
| 申请号： | 201410245045.5 | 申请日： | 2014-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN104818176B | 公开（公告）日： | 2017-02-15 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;税梁扬;杨艳;李德林;周帅;张峰华;李明;王程 | 申请（专利权）人： | 泸州科源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都环泰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)51242 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 646606 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓香型白酒生物发酵液生产方法，包括以下步骤，a、在黄水、底锅水和尾水的混合液中加入低档酒，使酒精度达到10%～15%，接种总重量8%～10%的己酸菌液，保持原始pH值，在30℃～45℃的温度下密闭发酵7天～12天；b、加入渣酒萃取24小时～48小时，使酒精度达到60%～65%；c、在萃取后的上层清液中加入尾水，将酒精度调整至18%～22%，自然后熟发酵；d、加入低档酒，将酒精度调整至50%～55%，自然老熟发酵，即可得到所述的生物发酵液。本发明充分利用酿造废水中的有机酸、酯、醇等香味物质成分，提高发酵液产品己酸含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 白酒 生物 发酵 生产 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种浓香型白酒生物发酵液的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：a、在黄水、底锅水和尾水的混合液中加入低档酒，使酒精度达到10％～15％，接种总重量8％～10％的己酸菌液，保持原始pH值，在30℃～45℃的温度下密闭发酵7天～12天；b、加入渣酒萃取24小时～48小时，使酒精度达到60％～65％；c、在萃取后的上层清液中加入尾水，将酒精度调整至18％～22％，自然后熟发酵；d、加入低档酒，将酒精度调整至50％～55％，自然老熟发酵，即可得到所述的生物发酵液。
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