[发明专利]一种提高浓香型白酒质量的方法有效
| 申请号： | 201410244427.6 | 申请日： | 2014-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN104804928B | 公开（公告）日： | 2017-08-25 |
| 发明（设计）人： | 杨艳;张宿义;税梁扬;李德林;周帅;张峰华;李明;王程 | 申请（专利权）人： | 泸州龙泉窖酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都环泰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)51242 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 646606 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高浓香型白酒质量的方法，包括以下步骤a、选取正常发酵25天～30天的第一窖池；b、选取采取正常养护措施且不间断连续使用于酿酒生产的第二窖池；c、打开已正常发酵一段时间的第一窖池，将第一窖池内的糟醅采取移位发酵的方式移入到第二窖池中；d、对第二窖池密封发酵25天～30天；e、糟醅出窖，蒸馏。本发明能增加糟醅与窖泥的接触面积，使糟醅发酵更充分，提高原酒产质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 浓香 白酒 质量 方法 | ||
【主权项】：
一种提高浓香型白酒质量的方法，其特征在于，包括以下步骤：a、选取正常发酵25天～30天的第一窖池；b、选取采取正常养护措施且不间断连续使用于酿酒生产的第二窖池；c、打开已正常发酵一段时间的第一窖池，将第一窖池内的糟醅采取移位发酵的方式移入到第二窖池中，移位发酵的步骤包括：(1)将第一窖池中的上层糟醅移入到第二窖池内，同时挖平糟醅和适当踩窖；(2)再将第一窖池中的下层糟醅移入到第二窖池内，同时挖平糟醅和适当踩窖；d、对第二窖池密封发酵25天～30天，根据取中上层糟醅和下层糟醅的不同情况，选择不同长度、不同直径的糟醅取样器，将糟醅取样器从事先预留的取样口插入窖池；e、糟醅出窖，蒸馏。
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