[发明专利]一种五谷杂粮紫菜卷及其制备方法

摘要

一种五谷杂粮紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：干玉米粒60～70、大米40～45、薏仁米10～15、小黄米20～40、黑米30～35、红豆50～60、山芋粉50～60、米酒10～12、香菜15～20、糯米100～120、紫菜30～40、鲫鱼200～250、蜜枣20～25、食盐8～10、芝麻油5～6、助剂4～5、香葱8～12、蛋清20～24、水700～850；本发明的紫菜卷用五谷杂粮的混合作为主料，玉米是先打碎成颗粒，这样更易熟，混合黑米、黄米、薏仁米等煮出来的米饭，色泽鲜艳好看，嚼起来有质感，营养丰富，外围用鱼汤混合的山芋粉包裹，不仅润滑，而且山芋粉的锁水效果使得后续的加工不会让里料脱水而影响口感，鱼汤的鲜美也为这紫菜卷增色不少。

主权项

一种五谷杂粮紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：干玉米粒60～70、大米40～45、薏仁米10～15、小黄米20～40、黑米30～35、红豆50～60、山芋粉50～60、米酒10～12、香菜15～20、糯米100～120、紫菜30～40、鲫鱼200～250、蜜枣20～25、食盐8～10、芝麻油5～6、助剂4～5、香葱8～12、蛋清20～24、水700～850；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2～3、刺瓜米草1～2、川层草1～2、人参花3～4、勒管草2～2.5、红薯10～14、芝麻2～4、南瓜须2～3、山芋叶梗5～7.5、白芷根2～3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60～80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。