[发明专利]一种五谷杂粮紫菜卷及其制备方法

权利要求书

1.一种五谷杂粮紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：干玉米粒60～70、大米40～45、薏仁米10～15、小黄米20～40、黑米30～35、红豆50～60、山芋粉50～60、米酒10～12、香菜15～20、糯米100～120、紫菜30～40、鲫鱼200～250、蜜枣20～25、食盐8～10、芝麻油5～6、助剂4～5、香葱8～12、蛋清20～24、水700～850；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2～3、刺瓜米草1～2、川层草1～2、人参花3～4、勒管草2～2.5、红薯10～14、芝麻2～4、南瓜须2～3、山芋叶梗5～7.5、白芷根2～3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60～80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。

2.根据权利要求1所述一种五谷杂粮紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

(1)干玉米粒使用前需磨成碎小颗粒，约小黄米大小，将干玉米粒、大米、薏仁米、小黄米、糯米、黑米混合干炒6～8min至表面微糊，加水浸泡20～30min后再煮熟，然后冷却至60～70℃保温备用；

(2)将红豆炖烂，将蜜枣煮熟后去子并混合红豆捣成糊，将鲫鱼混合米酒、食盐、葱末、水炖30～40min成鲫鱼汤，将鲫鱼汤混合山芋粉并根据粉剂∶液剂约1∶2的重量比例适量加水制成糊状；

(3)取出(1)所述的杂粮米饭，加入(2)所述的混合红豆蜜枣，芝麻油、香菜、蛋清、助剂及其它剩余部分，揉捏均匀，最后均匀摊放于事先水浸泡软化的紫菜上面，打卷制成坯卷；

(4)将(2)所述的糊状鱼汤料浇撒在(3)所述的坯卷上，放于蒸笼蒸30～40min拿出切成饼状即可。