[发明专利]一种蕨菜饼的制作方法

摘要

本发明公开一种蕨菜饼的制作方法，包括皮料包裹馅料烘烤制成，其步骤为：1)蕨菜经多次脱苦处理后，用清水漂洗，沥干备用；2)馅料的制作：将蕨菜、鸡肉和香菇按一定比例混合搅碎，再加入少量的味精、食用盐、和香油搅拌混匀；3)皮料的制作：将南瓜粉、面粉、蔗糖、鸭蛋按一定比例混合，加水搅拌混匀，揉成面团，静置发酵1～2小时，直至面团表面光泽无裂痕，制得皮料；4)蕨菜饼的制作：将皮料包裹馅料，烘烤取出，即得蕨菜饼。该制作方法简单易行，制得的蕨菜饼外层香脆爽口、里层膨松柔软能有效的降低脂肪和热量，营养丰富、易于被人体消化吸收，还具有清热解毒、化痰、清肠健胃、止泻利尿、舒筋活络等功效。

主权项

一种蕨菜饼的制作方法，包括皮料包裹馅料烘烤制成，其特征在于，包括以下步骤：1)按重量份称取馅料包括蕨菜30～50份、鸡肉30～50份、香菇15～25份、味精6～10份、食用盐6～10份、香油10～20份；皮料包括南瓜粉300～500份、面粉300～500份、蔗糖50～100份、鸭蛋10～20份；2)蕨菜预处理：将蕨菜放在容器中，倒入50～60℃的温水浸没蕨菜，置于微波炉中脱苦处理8～16分钟之后，将蕨菜捞出投入沸水中继续脱苦处理10～20分钟，用清水漂洗干净，沥干备用；3)馅料的制作：将蕨菜、鸡肉和香菇搅碎，再加入味精、食用盐、香油搅拌混匀，制成馅料；4)皮料的制作：将南瓜粉、面粉、蔗糖、鸭蛋加水搅拌混匀，揉成面团，静置发酵1～2小时，直至面团表面光泽无裂痕，制得皮料；5)蕨菜饼的制作：将皮料包裹馅料，其中皮料的用量为馅料用量的1～3倍，放入烘烤设备于160～200℃的温度下烘烤6～10分钟，取出，即得蕨菜饼。