[发明专利]一种蕨菜饼的制作方法

权利要求书

1.一种蕨菜饼的制作方法，包括皮料包裹馅料烘烤制成，其特征在于，包括以下步骤：

1)按重量份称取馅料包括蕨菜30～50份、鸡肉30～50份、香菇15～25份、味精6～10份、食用盐6～10份、香油10～20份；皮料包括南瓜粉300～500份、面粉300～500份、蔗糖50～100份、鸭蛋10～20份；

2)蕨菜预处理：将蕨菜放在容器中，倒入50～60℃的温水浸没蕨菜，置于微波炉中脱苦处理8～16分钟之后，将蕨菜捞出投入沸水中继续脱苦处理10～20分钟，用清水漂洗干净，沥干备用；

3)馅料的制作：将蕨菜、鸡肉和香菇搅碎，再加入味精、食用盐、香油搅拌混匀，制成馅料；

4)皮料的制作：将南瓜粉、面粉、蔗糖、鸭蛋加水搅拌混匀，揉成面团，静置发酵1～2小时，直至面团表面光泽无裂痕，制得皮料；

5)蕨菜饼的制作：将皮料包裹馅料，其中皮料的用量为馅料用量的1～3倍，放入烘烤设备于160～200℃的温度下烘烤6～10分钟，取出，即得蕨菜饼。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述馅料的重量份数为：蕨菜40份、鸡肉40份、香菇20份、味精8份、食用盐8份、香油15份。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述皮料的重量份数为：南瓜粉400份、面粉400份、蔗糖75份、鸭蛋15份。

4.根据权利要求1所述的月饼皮的制作方法，其特征在于，所述烘烤时底火温度为160～180℃，面火温度为170～200℃，烘烤时间为8分钟。